Faire germer des graines, c’est un peu comme cultiver un jardin potager miniature. Vos petites graines vous apporteront des couleurs, des saveurs et un concentré de vie ! Je vous invite à faire rentrer ces graines dans vote cuisine et à partager cette activité ludique avec toute votre famille.

Il est possible de faire germer toutes sortes de graines : céréales, légumineuses, légumes, herbes aromatiques,… Chacune a son caractère avec une texture, une longueur, des couleurs et un goût particulier. Vos graines germées apporteront à vos salades leur richesse en minéraux, oligoélements, vitamines, enzymes,… Elles sont aussi une source incroyable d’énergie vitale, car elles ont en elles tout le potentiel de développement d’une plante. Les graines germées sont bénéfiques à tout le monde, mais sont plus particulièrement recommandées aux enfants, adolescents, femmes enceintes et femmes allaitantes, personnes âgées et convalescents.

Même si vous n’êtes pas encore adepte de la germination, vous avez probablement tout le nécessaire dans les placards de votre cuisine. Il suffit pour commencer d’un bocal et d’une poignée de lentilles. Vous placez les graines dans le bocal et vous recouvrez celui-ci d’une gaze (fixée avec un élastique). Vous les laissez tremper toute une nuit avant de les égoutter en retournant le bocal sur un support incliné. Vous faites ensuite un rinçage matin et soir en faisant couler l’eau du robinet à travers la gaze, puis en l’éliminant.  Si vous avez l’intention de faire régulièrement germer des graines, l’acquisition d’un germoir en plastique ou en terre cuite est rapidement rentabilisée. En outre, ces types de germoirs facilitent les manipulations (le rinçage se fait en versant un verre d’eau à travers la grille du germoir) et permettent de faire germer les graines de petite taille comme l’alfalfa, le trèfle, le brocolis. Lorsque les graines ont acquis la hauteur souhaitée, vous les placez dans un saladier remplit d’eau et vous les agitez délicatement afin de décoller les enveloppes des graines avant des les égoutter. Vous pouvez conserver les graines germées dans une boîte fermée quelques jours au réfrigérateur. D’un point de vue pratique, vous pouvez faire bénéficier à vos plantes vertes de l’eau d’arrosage de vos graines germées : elles apprécieront ! Pensez aussi à faire participer vos enfants  : en aillant pris une part active à la culture, ils mangeront volontiers ces petites graines.

Vous apprendrez rapidement à utiliser les graines germées. Elles se dégustent crues, en petite quantité, avec un assaisonnement léger. Elles sont incroyables sur une entrée de crudités, en décoration sur des verrines, pour égayer des toasts. Pour les nourrissons, elles peuvent même être mixées avec les légumes.

Je termine en vous donnant mon coup de coeur : les graines germées de poireau. Elles sont magnifiques, avec leur fine tige verte surmontée de leur petit chapeau noir ! Et quel goût…